Patatas a la Bellavista

Ensalada caliente, puede tomarse como entrante o plato individual.


Ingredientes:
- 400g de patatitas tempranas (pequeñas).
- 30g de mantequilla.
- 2 huevos duros.
- 2 cebollas.
- 1 rama de perejil.
- Sal.


Elaboración:
- Se cuecen enteras la patatas, se escurren y se pelan.
- En una sartén se deja derretir la mantequilla y se rehoga la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal, la dejamos ablandar sin que se dore.
- Se añaden las patatas (si han quedado grandes las partimos por la mitad) a la cebolla y les vamos dando vueltas hasta que se doren un poco.
- Se presentan calientes-tibias, con el huevo duro troceado y el perejil picado. Si queremos pimentamos.