Merluza rellena

Ingredientes (6-8 personas)
- 2.5Kg Merluza abierta sin espinas.
- 6 Huevos.
- 400g Gambas peladas congeladas crudas.
- 350ml de mayonesa de huevo (Ybarra por ejemplo).
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.


Elaboración:

- Sofreímos las gambas con un poco de aceite y sal y hacemos un par de tortillas de 3 huevos con ellas.
- Salpimentamos el interior de la merluza.
- Distribuimos las tortillas por encima de la base de la merluza y cubrimos con la otra parte.

- Echamos un poco de sal por encima y pincelamos con la mayonesa la superficie y laterales de la merluza.

- Precalentamos el horno a 200º.
- Introducimos la merluza en el horno a 180º (sin aire) durante 45-50 minutos.

- Cortamos y servimos con aceite de oliva y salsa rosa.