Albóndigas de bacalao

Ingredientes:
- 1/2 Kg de bacalao desalado.
- 1 o 2 huevos.
- 1 kg de patatas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 rama de perejil
- Pimentón.
- Aceite y sal.


- Huevo batido y pan rallado para rebozar.


Elaboración:
- Cocer la patata pelada y troceada.
- Se escurre y machaca todo junto con el bacalao desmenuzado (sin piel ni espinas).
- Se añade el ajo y el perejil picado, el huevo batido y una pizca de sal y pimentón y se remueve bien.

- Se forman las albóndigas; redondas tipo nuez o alargadas.

- Se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite hasta que doren.