21/2/22

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16/2/12

Henna/Alheña. Tiñe tu pelo sin agredirlo.

La henna o Lawsonia Inermis es una planta usada como tinte del cabello y para hacer tatuajes temporales durante cientos de años en África del Norte y Asia del Sur.

Las hojas de la henna tienen un tinte anaranjado gracias a la molécula lawsone (o ácido hennotannico), que penetra en la piel y en el pelo uniéndose por su gran afinidad a la queratina, para usarla se dejan secar sus hojas y se trituran obteniendo un polvo fino.

El color que se consigue depende del color natural del pelo pero siempre tiende al cobrizo- rojizo- anaranjado. El lawsone se une a la queratina de nuestro cabello produciendo colores diferentes en cada pelo y en cada persona, la tintura de la henna es translúcida por lo que se mezcla con nuestro propio color como si fuese natural.

El tinte con henna protege de los rayos UV, refuerza y da brillo al pelo, elimina la caspa y los piojos. Además no contiene amoniaco ni ningún otro producto agresivo para nuestro pelo. Existe también la henna neutra o cassia, que es incolora, no tiñe pero si ofrece el resto de beneficios que he mencionado.
 
La henna de calidad tiene unos niveles de lawsone del 1%, es polvo fino, no tiene tintes adicionales, ni sales metálicas. Se puede usar sobre tintes sintéticos y decolorarse si es necesario. Se cultiva, procesa y vende a bajo precio.

La henna para tinte corporal contiene unos niveles de lawsone del 3% o más, esta henna también es adecuada para el cabello y tiñe de manera más intensa, además es más fácil de aclarar por ser más fina.

Comercialmente existen (aunque ahora mucho menos) compuestos de henna que se venden por colores; como negro, castaño, rubio…, son hennas compuestas que pueden contener sales metálicas que pueden reaccionar con tintes químicos anteriores o con decoloraciones. Cuando nos encontremos con estos “preparados” hay que fijarse en los ingredientes aunque ponga que es “natural”.

¿Cómo la usamos?

Hay variaciones en su aplicación, voy a explicar como lo hago yo.

- En un recipiente no metálico mezclamos la henna con bastante zumo de limón hasta hacer una pasta como un puré. Se puede usar zumo de limón embotellado. El pH ácido del limón liberará el tinte ya que rompe la celulosa de las hojas liberando el lawsone. Yo uso 150g de henna y 500ml de zumo aproximadamente, depende de la henna se necesitará más o menos.
Si tienes la piel sensible y el limón te irrita puedes usar zumos menos ácidos como el de la naranja o usar vinagre o vino, el pH preferente debería ser de 5,5. Si tengo, añado Aker fassi, que es polvo de amapola y granada que intensifica el color rojo.  

- Dejamos la pasta de henna reposar durante la noche, tapada, a temperatura ambiente (verás que la parte superior se vuelve más oscura).
  A partir de las 8-12h ya se ha liberado todo el pigmento (momento ideal para aplicarla) y la mezcla empieza a oxidarse y a perder capacidad de tinción. Si quieres alargar este proceso puedes meterla en el frigorífico para que libere el tinte más lentamente.
  Si tienes prisa puedes poner la mezcla en un lugar caliente, sobre un radiador por ejemplo, para que esté lista en un par de horas.

- Cuando vayamos a aplicarla añadimos un poco más de zumo de limón o agua o una infusión de té hasta conseguir la consistencia de un yogur. 


- Los terpenos (alcoholes monoterpenos) potencian la tinción de la henna así que podemos añadir algún aceite esencial ( 10-15 gotas) que lo contenga como la lavanda, el árbol de té, ravensara, cajeput, geraneo, ciprés o a un nivel más bajo: tomillo, romero, mejorana, pino, azahar o enebro. Además aportan un buen olor.

- Podemos distribuirlas en botellas/bolsas dosificadoras de tinte o aplicarla con las manos (con guantes SIEMPRE, muy importante!).

- Aplicamos sobre el pelo limpio y seco, se puede usar en cejas y barba.
 . Yo protejo la línea del crecimiento del pelo con vaselina para no manchar la piel y un protector de plástico para no manchar la ropa.

-Distribuyo el pelo en secciones y empiezo a aplicar por la nuca. Podemos hacer las raíces entre tintes enteros y se puede usar tan a menudo como queramos.

- Asegúrate de que todo el pelo quede embadurnado de henna, no tengas miedo de mancharte o de usar mucha henna, esta técnica es diferente a la del tinte químico. Masajea el cuero cabelludo para que no te resulte pesada.

- Cuando hemos cubierto todo el pelo cubrimos con film de cocina o una bolsa limpia, por encima puede enrollarse también una toalla o pañuelo. Esto mantiene la henna caliente y húmeda y ayuda a subir el color. Si la henna se seca no transfiere color.

Aprovechamos para limpiar la piel del nacimiento del cabello, si la piel se mancha tardará unos tres días en irse.

- Esperamos entre 2 y 5 horas, aunque podemos tenerla más tiempo, hay quien la lleva toda la noche, no hay ningún peligro, no es irritante.

- Para lavarla empapamos bien el pelo para que se reblandezca la mezcla y aclaramos. Lavamos con nuestro champú habitual. Si no te gusta el olor de la henna puedes hacer un enjuague con una infusión de romero o de lavanda. 
Si la ducha/pila/bañera se os mancha y no se va después de limpiar con agua se retira fácilmente con lejía ;)


Hay que tener en cuenta que el color definitivo no es el que obtenemos justo después de lavarlo ya que el color sigue oxidando un par de días (es un tinte natural), el cambio no es muy significativo pero a veces se puede apreciar.

Y así queda sobre castaño oscuro   :) 


A continuación vemos una breve explicación de otras hennas, que no son hennas en sí (Lawsonia Inermis) pero se agrupan como productos colorantes/tintes/tratamientos capilares vegetales y los suelen clasificar como tipos de henna:


La CASSIA o cassia obovata (incolora), también la llaman henna neutra o henna para rubias porque da reflejos dorados sobre cabellos rubios o castaño claro (no aclara el cabello) y da fuerza y brillo a los cabellos oscuros. 
   Puede prepararse con agua hirviendo hasta formar una pasta con la consistencia de un yogur, esperamos a que coja temperatura ambiente para aplicarla, la dejamos un par de horas con el cabello cubierto con bolsa o film y aclaramos.
   Sobre cabellos rubios se consigue resultado color cobre mezclando henna con henna neutra a partes iguales. Se preparan por separado (cada una con su método) y se mezclan antes de aplicarla. La henna neutra lo que hace es dorar el color naranja que quedaría solo con henna.


   La henna quinquina se le suele llamar al preparado fortificante y revitalizante del cabello (incoloro); suele llevar una base de Cassia y quinina o cinchona (muy común como aditivo en los champús fortificantes) más un preparado de otras hierbas como ortiga o urtica dioica, tomillo o thymus vulgaris, amla o phyllantus emblica, abedul o betula alba y/o otras plantas, creando un efecto de acondicionado, fortificando los bulbos capilares previniendo su caída, estimulando el crecimiento, engrosando el cabello y en definitiva un preparado apto para cabellos finos, débiles o con tendencia a la caída. Se prepara y usa igual que la cassia.


El ÍNDIGO o indigofera tinctoria (añil), también lo llaman la henna negra. Matiza el color del cabello hacia el castaño, eliminando los reflejos rojizos y si se desea hasta conseguir una tonalidad negra. El color que ofrece es el azul sobre canas y el verde sobre rubios o decoloraciones por lo que tendremos que tener una base castaña (o más oscura) o darle una base de henna para no obtener colores no deseados.
   Se prepara con agua hirviendo o té (preferiblemente negro) o café, hasta obtener la consistencia de un yogur, se añade media cucharadita de sal para ayudar a fijar el color, se deja enfriar, se aplica, se envuelve igual que la henna y se mantiene entre 20 minutos y dos horas (según la intensidad que queramos). Se lava normalmente hasta eliminar los restos. 


La CÁSCARA DE NUEZ o juglans regia es la cubierta de las nueces secas y molidas, vendría a ser la henna castaña aunque no tiene la misma capacidad de tinción ella sola.
   Se preparan más o menos 100g de cáscara de nuez con un vaso de agua hirviendo, cuando se quiere oscurece un poquito mejor usar té o café, también se puede usar infusión de salvia. Se mezcla haciendo una pasta, se deja reposar media hora y se aplica durante 1-3h envolviéndolo.



Sitios recomendados de compra:
A parte de en herbolarios, donde podemos encontrar estos ingredientes o encargarlos tenemos sitios web interesantes en cuanto a precio y calidad:
- España: El hammam ifoulki: aquí teneis la henna que yo uso,  tiene normal, corporal y neutra de muy buena calidad y a muy buen precio a parte de otras cosas interesantes. Inma es quien lo gestiona y es un sol :)
- UK: Henna boy : Aquí tenemos muchos ingredientes naturales relacionados con el tinte y el cuidado del cabello además de todas las variedades de henna. La jamilla es la que más lawsone tiene (2,55%), tiñe más rojizo.
- UK: Renaissance henna :Buena calidad de henna.

26/10/11

Pastas nevaditas

Los dulces nevados me recuerdan a la Navidad...


Ingredientes:
- 125g mantequilla.
- 125g margarina.
- 250g de azúcar (2 y 1/2 cub).
- Medio vaso de nueces (2 cub).
- Medio vaso de almendras (2 cub).
- 240g harina (4 cub).


Elaboración:
- Se hace el azúcar glass y se reserva.
- Se muelen las almendras y las nueces (Thx: vel 12). Se le añade 50g de azúcar glass (1/2 cub), la mantequilla y la margarina y se amasa todo varias veces (Thx: vel 0-12 con ayuda de la espátula).
- Con la masa se forman bolitas, se pasan por azúcar glass y se ponen en la bandeja del horno.
- Se hornean 20 min, a 160º y se espolvorean con azúcar glass.



15/10/11

Bizcocho de patata / tortada de almendras sin harina.

Ya hicimos un bizcocho sin leche ni huevos, ahora toca uno sin harina, queda con aspecto y sabor muy parecido a la tarta / tortada de almendras:


Ingredientes:
- 400g de patata hervida.
- 6 huevos.
- Ralladura de limón.
- 250g de almendras molidas.
- 250g de azúcar.
- 3 gasificantes completos (sobre blanco y azul)
- Azúcar glass para decorar.


Elaboración:
- Se bate el azúcar con los huevos, añadimos la patata, batimos y por último volvemos a batir añadiendo la ralladura de limón y por último el gasificante.
- Mezclamos con una espátula la almendra rallada con el resto de la mezcla.
- Vertemos en un molde.
- Precalentamos el horno a 200º e introducimos el bizcocho 30 minutos a 180º, luego bajamos a 170º 15 minutos más.
- Desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

4/10/11

Tortitas de camarones

Una receta similar a los creps, se pueden rellenar o tomar solos de acompañamiento.


Ingredientes:
- 1 cucharada sopera de margarina.
- 1 huevo.
- 100g de harina de maíz (maizena) y 100g de harina de trigo. Una de ellas se puede sustituir por harina de garbanzos.
- 1 vaso de agua.
- 150g de camarones.
- 3 ajos picados con perejil.


Elaboración:
- Mezclar bien todos los ingredientes menos los camarones. Se puede pasar por la batidora.
- Se añaden los camarones y se deja reposar 30 minutos.
- En una sartén antiadherente se pone un poquito de aceite y se echa medio cucharón de mezcla, cuando cuaje se le da la vuelta hasta que se dore.


28/9/11

Budín de manzana (apto para celíacos)

Me encanta la combinación que hacen las manzanas con la canela!


Ingredientes:
- 1 kg de manzanas
- 1 limón
- 20 g de margarina
- 6 huevos
- Canela
- 40g de azúcar


Elaboración:
- Lavar las manzanas, pelar, quitar el corazón y trocear en láminas.
- En un cazo colocamos las manzanas junto al azúcar, el zumo de limón y la margarina (se puede añadir canela), se cocinan a fuego lento y tapado durante 10 minutos.
- Batir los huevos en un bol. Una vez cocinadas las manzanas se añaden a los huevos.
- Echar la mezcla en el recipiente definitivo.
- Meter en el horno precalentado a 180º, hasta que cuaje; lo que se comprobará con un pincho cuando salga limpio (30 min más o menos).
- Dejar enfriar, espolvorear con canela y meter al frigorífico. Desmoldar cuando esté frío.
Parece el logo de A3 jajaja.

22/9/11

Guacamole

El guacamole es una salsa de aguacate, proviene de Méjico (se dice que es su mayonesa) y se suele usar para acompañar tacos, tortas de maiz, nachos...


Ingredientes:
- 2 aguacates maduros.
- Un trocito de cebolla.
- Un tomate pequeño maduro.
- Un diente pequeño de ajo.
- Una pizca de sal
- Unas gotitas de limón (antioxidante además de sabor).
- Unas gotitas de tabasco.


Elaboración:
- Picamos finamente la cebolla y el ajo, rallamos el tomate y junto al resto de ingredientes los trituramos con la batidora.
- Para thx; poner todos los ingredientes a vel 6, 15', bajar la pasta de las paredes, mariposa vel 4, 30'.



15/9/11

Ensalada caprese

Esta ensalada tan sencilla y bien combinada es de la isla de Capri y sus colores recuerdan a la bandera de su país, Italia.


Ingredientes base:
- Tomates maduros
- Mozzarella fresca
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva y sal.


Ingredientes optativos:
- Orégano
- Aceitunas negras.
- Pimienta molida
- Queso rallado.


Elaboración: 
- Lavar y cortar a rodajas los tomates, encima colocamos la mozzarella la albahaca (la receta original usa la variedad de hojas grandes pero la maceta que tenemos es de hojitas chiquitas) y un chorrito de aceite de oliva.

7/9/11

Receta - Bruma de almohada -

Para pulverizarla en la almohada (o la ropa de casa) antes de acostarnos, calma el estrés y la tensión y nos ayuda a tener un sueño relajante.


Ingredientes:
- Se puede usar una base de agua mineral / destilada, hidrolato o alcohol (70º).
- Aceites esenciales (solos o combinados), hasta un 8%:
     - Lavanda, lavandula officinalis; relajante, ayuda a conciliar el sueño. Es el más usado tradicionalmente.
     - Manzanilla, chamomilla ; Facilita la relajación y el sueño. Tenemos la posibilidad de usar también el hidrolato o el extracto de CO2.
     - Mejorana, origanun majorana; sedante moderado, induce el sueño.
     - Árbol de té, melaleuca alternifolia, 
     - Geranio, pelargonium graveolens; relajante, restaura y estabiliza emociones.
     - Jazmín, jasmimum grandiflorum; calma la depresión, tranquilizante, sedante.
     - Naranja, citrus aurantium; tranquilizante suave, antidepresivo. 
     - Neroli, citrus aurantium; calma el insomnio y la ansiedad, antidepresivo.
     - Cedro de virginia, juniperus virginiana; calmante, se usa para la meditación por su olor relajante de madera.
     - Cedrón o hierba luisa, Aloysia triphylla; efecto sedante, combina bien con lavanda.
     - Ylang-Ylang, cananga odorata: calma el estrés, la ansiedad y el insomnio, recomendado para calmar la hiperactividad.


- Conservante: optativo


Agitar antes de usar.




Ejemplo:


   Relajante/Insomnio:
- 75 ml de hidrolato / agua de azahar.
- 20 gotas de aceite esencial de lavanda.
- 15 gotas de aceite esencial de manzanilla.
- 5 gotas de aceite esencial de cedrón.
- 15 gotas de extracto de pomelo.

29/8/11

Buñuelitos de manzana

Dicen que es una receta típica de los conventos, concretamente de Asturias.


Ingredientes:
- 2 manzanas pequeñas.
- 250g de harina.
- 2 huevos.
- Levadura en polvo.
- 1 copita de ron.
- Sal.
- Aceite de girasol.


Elaboración:
- Se pelan y se retira el corazón de las manzanas, se parten a gajos de medio centímetro de grosor.
- En un recipiente ponemos el azúcar y el ron mezclado, añadimos las rodajas y las vamos girando durante 15 minutos.
- En otro recipiente mezclamos la harina y la levadura con una pizca de sal, un vasito de agua y dos yemas de huevo. Batimos las dos claras a punto de nieve y las mezclamos también.
- Freímos las rodajas de manzana rebozadas en la mezcla anterior.
- Después de escurridos espolvoreamos con azúcar:

9/8/11

Mermelada, receta base.



Ingredientes:
- 500g de fruta; se puede hacer mermelada de cualquier fruta, incluso de frutos silvestres (arándanos, moras frambuesas...). La más recomendable es la fruta de temporada que con este método podremos conservarla todo el año.
- 250g de azúcar: se puede aumentar hasta 500g para frutas ácidas.
- 1/2 limón exprimido: actúa como conservante y compensa la baja acidez de algunas frutas como fresas, melocotones o peras.


Hay frutas bajas en pectina (que es lo que hace que cuaje la mermelada y se encuentra en piel y pepitas) por lo que quedarán más líquidas como la de fresas, moras, cerezas, melón, piña, calabaza, pera, melocotón..., si se desea pueden espesarse usando pectina comercial o mezclando con frutas que la tengan en más cantidad: manzana, membrillo, cítricos y ciruelas. Una mezcla habitual es la de moras con manzana.


Elaboración:
- Lavar muy bien la fruta, sobretodo si se van a usar con piel.
- Para Thx: Poner todos los ingredientes y programar 30 min, varoma (o 100º si es la versión más antigua), vel 1.


- Este es el método tradicional, yo hace tiempo que no lo hago así pero os dejo la forma de hacerla sin Thx; Troceamos la fruta y cocemos a fuego lento con el jugo del limón junto con el mínimo de agua necesario que haga falta, entre 45 min y 1 hora, hasta que se ablande. Añadimos el azúcar, removemos bien y mantenemos el fuego 10-20 min hasta que espese. Si nos pasamos podemos añadir un poco de agua caliente y diluir.


       Envasamos con la mermelada aun caliente (con precaución para que no se rompa el envase) en tarros de vidrio (perfectamente limpios y secos, preferiblemente hervidos o lavados en lavaplatos a alta temperatura), se llenan casi hasta arriba, se cierran enseguida y se guardan en sitio oscuro y fresco. Los tarros que abramos se conservan en la nevera.


Mermelada de fresitas ;)

31/7/11

Ensalada de patatas y bocas de mar

Otra de las ensaladas que puede tomarse como plato principal y que está muy buena al día siguiente, fría o a temperatura ambiente.


Ingredientes para 4-5 platos:
- 1Kg y medio de patatitas tempranas (pequeñas)
- 4 huevos duros.
- 2 pimientos rojos asados o de lata.
- 250g de gambitas peladas.
- 250g de bocas de mar.
- Un sobre o latita de aceitunas sin hueso.
- Aceite y vinagre.
- Pimienta y sal.


Elaboración:
- Se cuecen enteras la patatas, se escurren, se pelan y se trocean.
- En un poco de aceite se sofríen las gambitas y se mezclan con el mismo aceite con las patatas.
- Añadimos los huevos duros y las aceitunas troceadas, los pimientos a tiras y las bocas de mar bien troceadas.
-Aliñamos con aceite y vinagre y salpimentamos al gusto.



21/7/11

Albóndigas de boquerones / Albóndigues d'aladroc

Esta es una receta típica alcoyana ;)


Ingredientes:
- 250g de boquerones sin espinas.
- 1-2 Ajos.
- Una ramita de perejil.
- Pan duro o de molde.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva.


Elaboración:
- En un recipiente hondo troceamos los boquerones.


- Se añade el huevo y el ajo y perejil picados.


- Añadimos un trozo de pan remojado en agua.


- Removemos todo con un chorrito de aceite de oliva.

- Con ayuda de una cuchara hacemos porciones (no queda una masa consistente, arrastramos la porción con otra cuchara y la dejamos caer en la sartén), freímos en abundante aceite:

14/7/11

Receta - Spray y roll-on antimosquitos -



Aceites esenciales que ahuyentan a los mosquitos, comunes en las dos recetas:


- Citronela, Cymbopogon winterianus Jowitt; previene y cura las picaduras de mosquitos, repelente eficaz, se usa en difusión o en preparados para la piel.
- Geranio de Egipto y Bourbon, Pelargonium graveloens): Eficaz repelente de mosquitos.
- Cedro (Himalaya, Cedrus deodora y Atlas, Cedrus atlantica: Antimosquitos y antiácaros.
- Eucalipto limón o azúl, Eucalyptus citriodora; repelente de mosquitos en difusión.
- Otros ahuyentadores de mosquitos: Romero, Rosmarinus officinalis, Árbol de té, Maleuca alternifolia y lavanda o espliego, lavanda angustifolia.


Otros aceites esenciales que tienen efecto repelente de insectos en general:
- Cryptomeria, Cryptomeria japonica; repelente de insectos y de sus larvas, insecticida, especialmente para termitas.
- Ciprés azúl, Callitris intratropica; repelente de insectos.
- Arnaldoa, Tagetes minuta L. ; syn. Tagetes glandulifera: repelente de insectos, fotosensible!.


Se pueden usar en difusor para que sea más efectivo.


Spray:
Ingredientes:
- 2% Glicerina: Conservante, hidratante, suavizante.
- 3% de Aceites esenciales de la lista anterior.
- 95% Agua de azahar.
Puede usarse hidrolato de Geranio o de Lavanda angustifolia que son repelentes. 
- 1% Extracto de pomelo o Cosgard: Conservante, opcional.


Elaboración:
- En un frasco difusor diluimos los aceites esenciales en la glicerina (añadimos el conservante si procede), rellenamos el frasco con agua de azahar y agitamos bien.
- Aplicar en las zonas expuestas evitando la cara y zonas sensibles.
- Puede aplicarse en mascotas, en la zona del lomo (donde se aplican las pipetas).
- También puede aplicarse en las cortinas si cubren ventanas abiertas.
- Reaplicar cuando dejemos de percibir el olor.




Roll-on: El roll-on es muy práctico para llevarlo en el bolso y reaplicar cuando sea necesario. 
Ingredientes:
- 5-10% de Aceites esenciales de la lista anterior.
- 90-95% Aceite vegetal de textura seca: avellana, macadamia, jojoba o el que os guste.
- 1% Vitamina E: antioxidante, conservante.


Elaboración:
- Envasar en frasco roll-on y agitar.
- Aplicar en las zonas cálidas; orejas, muñecas y detrás de las rodillas y codos.
- Reaplicar cuando dejemos de percibir el olor.

8/7/11

Rollitos de salmón y queso

Los rollitos dan mucho juego como entrante porque podemos hacer muchas combinaciones, aquí tenéis una de ellas:


Ingredientes:
- Salmón ahumado en lonchas.
- Queso de untar.
- Nueces.
- Estragón.


Elaboración:
- Untamos con el queso las lonchas, colocamos trocitos de nuez y enrollamos.


- A la hora de servir, espolvoreamos estragón por encima:



3/7/11

Tarta de calabacín

Este plato puede hacerse con antelación y luego calentarse, es una buena cena ligera.


Ingredientes (irán en función de la cantidad que queráis preparar, estos en concreto van bien para 2-3 personas):
- 2 calabacines
- 1 tomate.
- 100g de jamón de york.
- 2 huevos.
- 1 vaso de leche de soja (o de vaca)
- Aceite de oliva.
- sal.
- Pimienta.
- Orégano.
- Queso rallado (para gratinar).


Para una versión menos ligera podemos sustituir el yamón de york por bacon y añadir queso en lonchas entre las capas.


Elaboración:
- Pelamos y cortamos el calabacín en lonchas a lo largo.
- En una fuente apta para horno y embadurnada con margarina o aceite de oliva disponemos una capa de lonchas de calabacín. El orden que pongo a continuación es orientativo :)
- Colocamos la mitad del jamón de york cubriendo el calabacín.
- A continuación lavamos y cortamos el tomate también en lonchas y formamos otra capa, espolvoreamos orégano.
- Repetimos con el calabacín y con el jamón de york y por último otra capa de calabacín.
- En un bol batimos los huevos con la leche la sal y la pimienta y lo vertemos sobre el recipiente.
- Por último cubrimos con el queso rallado.
- Precalentamos el horno a 180º y lo introducimos unos 40 minutos.

1/7/11

Patatas a la Bellavista

Ensalada caliente, puede tomarse como entrante o plato individual.


Ingredientes:
- 400g de patatitas tempranas (pequeñas).
- 30g de mantequilla.
- 2 huevos duros.
- 2 cebollas.
- 1 rama de perejil.
- Sal.


Elaboración:
- Se cuecen enteras la patatas, se escurren y se pelan.
- En una sartén se deja derretir la mantequilla y se rehoga la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal, la dejamos ablandar sin que se dore.
- Se añaden las patatas (si han quedado grandes las partimos por la mitad) a la cebolla y les vamos dando vueltas hasta que se doren un poco.
- Se presentan calientes-tibias, con el huevo duro troceado y el perejil picado. Si queremos pimentamos.



26/6/11

Salmón relleno

Ingredientes (10 personas)
- 3Kg Salmón abierto, pelado y sin espinas.
- 6 Huevos.
- 1Kg de cebolla.
- 350ml de mayonesa de huevo (Ybarra por ejemplo).
- Aceite de oliva y sal.
- Estragón.

Elaboración:

- Pochamos la cebolla bien picada con un poco de aceite y sal y hacemos un par de tortillas de 3 huevos con ella.
- Especiamos con estragón el interior del salmón por las dos partes.
- Distribuimos las tortillas por encima de la base del salmón y cubrimos con la otra parte.

- Pincelamos con mayonesa la superficie y laterales del salmón.

- Precalentamos el horno a 200º.
- Introducimos en el horno a 180º (sin aire) durante 45-50 minutos.
Para que os hagáis una idea de la cantidad de raciones que salen, aquí solo está servida la mitad inferior: 


20/6/11

Ensalada de pollo

Esta receta viene bien para usar sobras de pollo asado o a la plancha o pechugas que sobran después de cocinar algo.


Ingredientes:
- Lechuga.
- Pollo
- Jamón serrano
- Rábanos
- 1 limón.
- Un trozo de queso emmental u otro curado.
- Mayonesa.


Elaboración:
- Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos de base para la ensalada.
- Si el pollo no está cocinado lo hacemos a la plancha y lo cortamos en trocitos o en tiras.
- Cortamos el jamón en tiritas y sofreímos con un poco de aceite (solo hasta que cambia de color).
- Mezclamos los tres ingredientes anteriores con el aceite de sofreir el jamón y el limón exprimido.
- Añadimos el queso y los rábanos a trocitos y salseamos con la mayonesa.

11/6/11

Receta - Crema corporal - Proceso en frío.

Gracias a una amiga forera pude probar a hacer crema en frío usando como emulsionante el ester de sucre que ella misma había hecho siguiendo esta receta. La emulsión en frío es muy fácil de conseguir con este ingrediente.


Ingredientes base:
- 60% fase acuosa.
- 30% fase oleosa (líquida a temperatura ambiente).
- 10% emulsionante: ester de sucre, sucrose stearate.
- Conservante: 1% sorbato potásico (potassium sorbate) ó 1% benzoato de sodio (sodium benzoate) ó 0,6% de cosgard o de extracto de semillas de pomelo.


Elaboración:


- En un recipiente pesamos la fase acuosa y disolvemos el conservante (como todo el proceso es en frío no hay ningún problema) agregamos el ester de sucre previamente molido y batimos bien.


- Agregamos la fase oleosa y batimos enérgicamente hasta que la mezcla quede homogénea.


- Dejamos reposar una hora y volvemos a batir, veremos como coge cuerpo la crema.


- Dejamos reposar toda la noche en el frigorífico y después añadimos los aceites esenciales e ingredientes activos, volvemos a batir consiguiendo la consistencia final de la crema.


- Envasamos.


- Hasta el día siguiente no desaparecen los puntitos blancos, son gránulos de ester que aun no han disuelto.




Crema corporal relajante:
- 60g de agua de azahar.
- 30g de aceite relajante con vit E (aceite de sésamo, aceite macerado de vainilla, aceite macerado de caléndula, aceite de jojoba, aceites esenciales de mandarina,petitgrain, madera de sándalo y neroli.
- 10g de ester de sucre.
- 0,6g de extracto de semillas de pomelo.
- 5g de gel aloe vera (esto es un añadido en el 2º día)



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